Guía Normativa
NOM-127-SSA1-2021: Límites Permisibles del Agua Potable
Agua para uso y consumo humano, vigente desde abril de 2023
La tabla completa de límites que publica el DOF, qué cambió frente a la NOM-127-SSA1-1994 y cómo la cumple un hotel, condominio o planta con su propio sistema de agua.
Requisitos de la NOM-127 en 1 minuto
| Parámetro | Límite | Frecuencia |
|---|---|---|
| E. coli o coliformes termotolerantes | No detectable en 100 mL | Mensual |
| Cloro residual libre | 0.2 – 1.5 mg/L | Diario, en bitácora |
| Turbiedad | ≤ 3.0 UNT | Trimestral (fisicoquímico) |
| Dureza total (CaCO₃) | ≤ 500 mg/L | Trimestral (fisicoquímico) |
Límites de la NOM-127-SSA1-2021. Las frecuencias son nuestra recomendación para hoteles y condominios: la norma no las fija. Ver la tabla completa de parámetros ↓
¿Qué es la NOM-127-SSA1-2021?
La NOM-127-SSA1-2021 es la Norma Oficial Mexicana que establece los límites permisibles de calidad del agua para uso y consumo humano; los procesos de potabilización vienen solo como propuesta, en un apéndice informativo. Esta norma es vigilada por la Secretaría de Salud a través de COFEPRIS.
Objetivo Principal
Proteger la salud de la población estableciendo los requisitos sanitarios que debe cumplir el agua para ser considerada apta para consumo humano: libre de microorganismos patógenos, sustancias tóxicas y con características organolépticas aceptables.Documento Oficial NOM-127-SSA1-2021
Descargue el texto íntegro publicado en el Diario Oficial de la Federación (DOF). Publicada el 2 de mayo de 2022 y vigente desde abril de 2023.
Ficha de la norma
| Dato | NOM-127-SSA1-2021 |
|---|---|
| Nombre oficial | NOM-127-SSA1-2021, Agua para uso y consumo humano. Límites permisibles de la calidad del agua |
| Dependencia | Secretaría de Salud; la vigilancia sanitaria la hace COFEPRIS |
| Publicación | Diario Oficial de la Federación, 2 de mayo de 2022 |
| Entrada en vigor | 360 días naturales después de su publicación (abril de 2023) |
| Deja sin efectos | La modificación de 2000 a la NOM-127-SSA1-1994 |
| Contenido | Capítulos 0 a 11 (especificaciones sanitarias en el 5, métodos de prueba en el 6) y apéndices A (compuestos orgánicos), B (métodos de prueba) y C (procesos propuestos de potabilización, informativo) |
¿A quién aplica?
Es obligatoria para los organismos responsables de los sistemas de abastecimiento de agua públicos y privados. En la práctica, la cumple quien opera su propio pozo, cisterna o potabilizadora:
- Sistemas de abastecimiento público (organismos operadores municipales)
- Hoteles, restaurantes y centros de hospedaje
- Hospitales y centros de salud
- Escuelas e instituciones educativas
- Industrias que proveen agua a trabajadores
- Condominios y fraccionamientos
- Cualquier establecimiento que suministre agua para beber
¿Administra un hotel?
El agua potable es una de seis áreas que revisa COFEPRIS en su hotel
Albercas, hielo, agua caliente, cuarto de máquinas y descargas. Las cubrimos en un solo programa mensual, con reportes por fecha y punto de muestreo para su expediente.
Tabla de Límites Permisibles de la NOM-127-SSA1-2021
Valores del texto publicado en el DOF; en mg/L salvo que se indique otra unidad
Especificaciones físicas
| Parámetro | Unidad | Límite permisible | Nota |
|---|---|---|---|
| Turbiedad | UNT | 3.0 | 4.0 UNT al inicio; 3.0 UNT a partir del segundo año posterior a la entrada en vigor |
| pH | Unidades de pH | 6.5 – 8.5 | Rango permisible |
| Color verdadero | UC | 15 | Antes 20 unidades Pt-Co |
Especificaciones químicas
| Parámetro | Límite (mg/L) | Nota |
|---|---|---|
| Cianuros totales | 0.07 | — |
| Dureza total (como CaCO₃) | 500 | — |
| Fluoruros (como F⁻) | 1.50 | Baja a 1.0 de forma gradual (ver abajo) |
| Nitrógeno amoniacal (N-NH₃) | 0.50 | — |
| Nitrógeno de nitratos (N-NO₃⁻) | 11.00 | — |
| Nitrógeno de nitritos (N-NO₂⁻) | 0.90 | — |
| Sólidos disueltos totales | 1000 | — |
| Sulfatos (SO₄²⁻) | 400 | — |
| Sustancias activas al azul de metileno | 0.50 | Detergentes |
Metales y metaloides
| Metal | Límite (mg/L) | Nota |
|---|---|---|
| Aluminio | 0.20 | — |
| Arsénico | 0.025 | Baja a 0.010 de forma gradual |
| Bario | 1.3 | — |
| Cadmio | 0.005 | Baja a 0.003 de forma gradual |
| Cobre | 2.00 | — |
| Cromo total | 0.05 | — |
| Hierro | 0.30 | — |
| Manganeso | 0.15 | — |
| Mercurio | 0.006 | — |
| Níquel | 0.07 | Nuevo en 2021 |
| Plomo | 0.01 | — |
| Selenio | 0.04 | Nuevo en 2021 |
Especificaciones microbiológicas
| Parámetro | Límite permisible | Cuándo aplica |
|---|---|---|
| E. coli o coliformes termotolerantes | < 1.1 NMP/100 mL o no detectable · < 1 UFC/100 mL · ausencia en 100 mL | Según el método: NMP, filtración por membrana o presencia-ausencia |
| Giardia lamblia | Ausencia en 20 L | Solo si la fuente es agua superficial o influida por ella |
Residuales de la desinfección
| Parámetro | Límite permisible |
|---|---|
| Cloro residual libre | 0.2 – 1.5 mg/L |
| Yodo residual libre | 0.2 – 1.5 mg/L |
| Plata total | 0.05 – 0.1 mg/L |
Radiactividad y fitotoxinas
| Parámetro | Límite permisible | Nota |
|---|---|---|
| Microcistina-LR (fitotoxina) | 1.0 µg/L | Solo con fuente de agua superficial |
| Radiactividad alfa global | 0.5 Bq/L | — |
| Radiactividad beta global | 1.0 Bq/L | — |
Subproductos de la desinfección: trihalometanos y ácidos haloacéticos
Lo que se mide depende del desinfectante. Si el agua se desinfecta con cloro o hipoclorito, la norma pide trihalometanos y ácidos haloacéticos (numeral 5.9.1):
| Compuesto | Grupo | Límite (µg/L) |
|---|---|---|
| Bromodiclorometano | Trihalometanos (tabla 10) | 60 |
| Bromoformo | Trihalometanos (tabla 10) | 100 |
| Cloroformo | Trihalometanos (tabla 10) | 300 |
| Dibromoclorometano | Trihalometanos (tabla 10) | 100 |
| Ácido cloroacético | Ácidos haloacéticos (tabla 11) | 20 |
| Ácido dicloroacético | Ácidos haloacéticos (tabla 11) | 50 |
| Ácido tricloroacético | Ácidos haloacéticos (tabla 11) | 200 |
Si se desinfecta con ozono, se miden en cambio (numeral 5.9.2):
| Compuesto | Grupo | Límite (µg/L) |
|---|---|---|
| Bromatos | Aniones (tabla 12) | 10 |
| Cloratos | Aniones (tabla 12) | 700 |
| Cloritos | Aniones (tabla 12) | 700 |
| Formaldehído | Carbonilos (tabla 13) | 900 |
Para un hotel que clora agua de pozo
Los trihalometanos se forman cuando el cloro reacciona con la materia orgánica del agua; el agua de pozo o de cenote puede traerla. Si su análisis solo reporta cloro residual y E. coli, no demuestra estos límites. Cotice el análisis de subproductos de la desinfección.Compuestos orgánicos sintéticos
| Parámetro | Límite permisible |
|---|---|
| Compuestos orgánicos halogenados adsorbibles fijos | 0.01 mg/L |
| Compuestos orgánicos no halogenados | 0.025 mg/L |
| Compuestos orgánicos halogenados adsorbibles purgables | 0.005 mg/L |
| Benceno | 10 µg/L |
| Estireno | 20 µg/L |
| Etilbenceno | 300 µg/L |
| Tolueno | 700 µg/L |
| Xilenos (suma de orto, meta y para) | 500 µg/L |
Los tres primeros son límites por grupo: si uno se excede, se analizan los compuestos de ese grupo que lista el Apéndice A de la norma (numeral 5.10.1).
Fluoruros, arsénico y cadmio: límites que bajan por etapas
Fluoruros pasan a 1.0 mg/L, arsénico a0.010 mg/L y cadmio a0.003 mg/L, con un plazo que depende del tamaño de la localidad:
| Localidad | Plazo desde la entrada en vigor | Límite nuevo desde |
|---|---|---|
| Más de 500,000 habitantes | 1 año | Abril de 2024 |
| 50,000 a 499,999 habitantes | 3 años | Abril de 2026 |
| Menos de 50,000 habitantes | 6 años | Abril de 2029 |
Qué Cambió Frente a la NOM-127-SSA1-1994
La NOM-127-SSA1-2021 deja sin efectos la modificación de 2000 a la norma de 1994
| Parámetro | NOM-127-SSA1-1994 (mod. 2000) | NOM-127-SSA1-2021 |
|---|---|---|
| Indicador bacteriológico | Coliformes totales y E. coli | Solo E. coli o termotolerantes; Giardia si la fuente es superficial |
| Color | 20 unidades Pt-Co | 15 UC (color verdadero) |
| Turbiedad | 5 UNT | 4.0 UNT; 3.0 UNT a partir del segundo año posterior a la entrada en vigor |
| Olor y sabor | «Agradable» | Ya no son especificación |
| Arsénico | 0.025 mg/L (desde 2005) | Baja a 0.010 mg/L |
| Fluoruros | 1.50 mg/L | Baja a 1.0 mg/L |
| Cadmio | 0.005 mg/L | Baja a 0.003 mg/L |
| Mercurio | 0.001 mg/L | 0.006 mg/L |
| Bario | 0.70 mg/L | 1.3 mg/L |
| Nitratos (como N) | 10.00 mg/L | 11.00 mg/L |
| Nitritos (como N) | 1.00 mg/L | 0.90 mg/L |
| Trihalometanos | 0.20 mg/L como total | Un límite por compuesto, de 60 a 300 µg/L |
| Cloruros, zinc y sodio | 250, 5.00 y 200 mg/L | Ya no se listan |
| Nuevos | — | Níquel, selenio, microcistina-LR, bromatos, cloratos, cloritos, formaldehído y ácidos haloacéticos |
Qué significa para un hotel en Quintana Roo
Si su análisis se hizo contra la tabla de 1994, revise sobre todo E. coli (ya no basta con reportar coliformes totales), turbiedad y color. En Cancún, localidad de más de 500,000 habitantes, el arsénico de 0.010 mg/L y los fluoruros de 1.0 mg/L ya aplican desde abril de 2024.Cada Cuánto Analizar el Agua
La NOM-127 fija los límites; el control del agua distribuida lo regula la NOM-179-SSA1-2020
La norma no dice cada cuánto muestrear. Para un hotel o condominio con su propio sistema, esto es lo que recomendamos para tener evidencia cuando llegue la revisión de COFEPRIS:
| Qué se mide | Frecuencia recomendada | Quién lo mide |
|---|---|---|
| Cloro residual libre y pH | Diario, en bitácora | Kit DPD o analizador del propio personal |
| E. coli o coliformes termotolerantes | Mensual | Laboratorio acreditado ante la EMA |
| Fisicoquímico (turbiedad, dureza, SDT, nitratos, metales comunes) | Trimestral | Laboratorio acreditado ante la EMA |
| Metales tóxicos y parámetros especiales | Al cambiar de fuente o si algo sale fuera de norma | Laboratorio acreditado ante la EMA |
Nuestros Servicios para Cumplimiento NOM-127
Grupo Eytra le ayuda a cumplirla y a tener la evidencia lista para la inspección
Análisis de Laboratorio
En laboratorios acreditados ante la EMA. Resultados en 5-7 días con reporte por parámetro.
Tratamiento de Agua
Sistemas de potabilización, cloración automática, filtración y desinfección UV.
Programa de Monitoreo
Muestreo programado según su operación, con el historial de resultados para comparar.
Documentación
Reportes para inspecciones de COFEPRIS, bitácoras de mantenimiento y evidencia de cumplimiento.
Guía práctica
Cómo Aplicar la NOM-127 en su Operación
Implicaciones para hoteles en la Riviera Maya
Los hoteles de la zona enfrentan desafíos específicos para cumplir la NOM-127:
Calidad del agua de pozo
La mayoría de los hoteles en Quintana Roo extraen agua de pozos profundos que captan agua del acuífero kárstico. Esta agua típicamente presenta:
- Dureza elevada: 300-600 mg/L como CaCO₃, lo que requiere suavización o tratamiento por ósmosis inversa.
- TDS altos: 500-1,500 mg/L dependiendo de la profundidad y proximidad al mar.
- Sulfatos y cloruros elevados en zonas costeras por intrusión salina.
Tratamiento requerido
Para cumplirla, un sistema típico de potabilización hotelera incluye:
- Prefiltración con multimedia o carbón activado
- Suavización con resinas de intercambio iónico o dosificación de antincrustante
- Ósmosis inversa para reducción de TDS y sales disueltas
- Desinfección con cloro, UV o ambos
- Almacenamiento en cisternas con cloro residual controlado
Conozca nuestras soluciones de filtración y tratamiento químico para sistemas de potabilización.
Implicaciones para la industria
Las plantas industriales que utilizan agua potable en sus procesos (industria alimentaria, farmacéutica, embotelladora) deben asegurar que el agua cumple la NOM-127 en el punto de uso. Esto implica:
- Monitoreo continuo en puntos críticos del proceso
- Registros documentados de parámetros de control
- Mantenimiento preventivo de sistemas de tratamiento
- Capacitación del personal en protocolos de muestreo
Para el sector industrial, el incumplimiento puede significar no solo sanciones regulatorias, sino también rechazos de producto, retiros del mercado y daños a la reputación de la marca.
Documentación y registros
COFEPRIS verifica no solo la calidad del agua, sino también la trazabilidad documental. Los registros que debe mantener todo sistema de abastecimiento incluyen:
- Resultados de análisis de laboratorio
- Bitácoras de operación de equipos de tratamiento
- Registros de dosificación de químicos
- Certificados de calibración de instrumentos de medición
- Programas de mantenimiento preventivo
- Procedimientos operativos estándar (POE)
Para el control diario
Preguntas Frecuentes sobre NOM-127-SSA1
Resolvemos las dudas más comunes sobre calidad de agua potable
¿Qué establece la NOM-127-SSA1-2021?
Los límites permisibles de calidad del agua para uso y consumo humano: físicos (turbiedad, pH, color), químicos, metales, microbiológicos, radiactivos, residuales y subproductos de la desinfección. Sustituye a la NOM-127-SSA1-1994 y su modificación de 2000.
¿Cuándo entró en vigor la NOM-127-SSA1-2021?
Se publicó en el Diario Oficial de la Federación el 2 de mayo de 2022 y entró en vigor 360 días después, en abril de 2023. Algunos límites se aplican de forma gradual: la turbiedad pasa de 4.0 a 3.0 UNT a partir del segundo año posterior a la entrada en vigor, y fluoruros, arsénico y cadmio bajan en 1, 3 o 6 años según el tamaño de la localidad.
¿Quién debe cumplir con esta norma?
Es obligatoria para los organismos responsables de los sistemas de abastecimiento de agua públicos y privados. Un hotel, condominio, hospital o planta que abastece agua para beber o para uso humano desde su propio pozo, cisterna o potabilizadora opera un sistema privado y debe cumplirla.
¿Cuánto cloro debe tener el agua potable según la NOM-127?
El cloro residual libre debe estar entre 0.2 y 1.5 mg/L. Por debajo de 0.2 la desinfección no queda asegurada; por arriba de 1.5 el agua se sale de norma y el sabor a cloro se nota.
¿Qué subproductos de la desinfección hay que analizar?
Depende del desinfectante. Si el agua se desinfecta con cloro, como en la mayoría de hoteles y condominios, se miden trihalometanos (bromodiclorometano, bromoformo, cloroformo y dibromoclorometano) y ácidos haloacéticos. Si se desinfecta con ozono, se miden bromatos, cloratos, cloritos y formaldehído.
¿Es la NOM-127-SEMARNAT o la NOM-127-SSA1?
Es la NOM-127-SSA1-2021, de la Secretaría de Salud, y trata el agua para uso y consumo humano. Las normas de SEMARNAT sobre agua regulan descargas de agua residual: la NOM-001-SEMARNAT-2021 a cuerpos receptores y la NOM-002-SEMARNAT-1996 al alcantarillado.
¿Dónde descargo el texto oficial de la NOM-127-SSA1-2021?
En el Diario Oficial de la Federación, edición del 2 de mayo de 2022. En esta página está el enlace directo al DOF y el resumen de sus tablas de límites permisibles.
¿Qué cambió frente a la NOM-127-SSA1-1994?
El indicador bacteriológico pasa a ser E. coli o coliformes termotolerantes; bajan el color (de 20 a 15) y la turbiedad (de 5 a 3.0 UNT), y de forma gradual el arsénico (a 0.010 mg/L), los fluoruros (a 1.0 mg/L) y el cadmio (a 0.003 mg/L). Se agregan níquel, selenio, Giardia, microcistina-LR y subproductos de la desinfección, y salen cloruros, zinc y sodio.
¿Qué pasa si el agua de mi hotel no cumple la norma?
La autoridad sanitaria puede aplicar las medidas de seguridad y sanciones de la Ley General de Salud, como la suspensión del servicio o multas. Además, si un huésped enferma, el riesgo legal y de reputación recae en el hotel. Por eso conviene tener resultados de laboratorio recientes y la bitácora de cloro al día.
¿Cada cuánto debo analizar el agua de mi establecimiento?
La NOM-127 fija los límites, no la frecuencia; el control del agua distribuida lo regula la NOM-179-SSA1-2020. En hoteles y condominios recomendamos medir cloro y pH a diario, E. coli cada mes y un fisicoquímico cada trimestre.
¿Grupo Eytra realiza análisis para cumplir la NOM-127?
Sí. Tomamos las muestras y coordinamos en laboratorios acreditados ante la EMA los análisis que pide la NOM-127: microbiológico (E. coli), fisicoquímico y metales. El informe le sirve para la revisión de COFEPRIS.
¿Su hotel cumple la NOM-127?
Análisis en laboratorios acreditados ante la EMA y programa de cumplimiento para hoteles y resorts en Cancún y Riviera Maya